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河北营养白水蛋

河北营养白水蛋

      会不会觉得河北煮鸡蛋特别简单呢,水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗,其实河北煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。在河北煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出来的鸡蛋不但生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。河北煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了河北煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,河北煮鸡蛋以中火为适宜。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了河北煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。 


相关标签: 蛋制品,营养白水蛋
发布时间:2021-06-18
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