河南新东方食品股份有限公司
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特色河北卤蛋的制作工艺是,先挑选好鸡蛋,除了要求鸡蛋的新鲜,还要尽可能挑选大小一致的鸡蛋,并用清水将鸡蛋的外壳清洗干净。
在制作河北特色卤蛋时,卤料的配制将直接影响到特色河北卤蛋的味道,因此,要格外的注意。要根据配方进行******配料,准确称量。
特色卤蛋在煮的过程中,也要把控好温度,一般情况下,温度在控制在90-95摄氏度,煮的时间是45-60分钟。另外,在煮的过程中,也要做好整理工作,将煮烂的鸡蛋挑出来。
特色卤蛋做好后,为了方便携带及食用,需要进行灭菌及真空包装。因此,在市场上我们所见到的特色卤蛋,都是采用真空独立包装。由我公司提供的,各种口味不同的卤蛋,也都采用真空包装。