做河北泡椒鸡蛋时怎样挑选鸡蛋

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    其实，鸡蛋是生活中非常容易吃到的，而且鸡蛋中含有丰富的营养，可利用不同的做法，做出不同的样式。河北泡椒鸡蛋是一种河北卤蛋。但是想要做出美味可口的泡椒鸡蛋，除了要用到各种调味料，掌握正常的做法，还需要挑选新鲜的鸡蛋。那么，在购买鸡蛋时，可以通过哪些方法，确定鸡蛋是否新鲜呢。

    外观辨别法。新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，表皮略微发白似有一层白霜，颜色鲜明，这样的鸡蛋是新鲜的；鸡蛋壳特别光滑，且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋；鸡蛋壳表皮有黑色的斑点，似从蛋壳里渗出来的，这样的鸡蛋已经变质了，千万不能食用。

    鸡蛋碰撞法。将两个或者多个鸡蛋放在手里，轻轻的将鸡蛋互相碰撞，若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋；若发出声音很闷沉，甚至是空响，这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋。

    耳听辨别法。将鸡蛋用食指与大拇指夹住，放在耳朵前稍稍摇晃，若听不出声音也感觉不到鸡蛋里有晃动，说明是新鲜的鸡蛋；若听见有流液在鸡蛋里晃动的声音，说明鸡蛋是陈鸡蛋。

    透光辨别法。将鸡蛋拿在手里，对准太阳光或者灯光，观察鸡蛋的圆形末端蛋壳颜色、蛋黄轮廓，新鲜的鸡蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廊清晰。不透明，轮廓不清晰，鸡蛋壳发污的说明鸡蛋已经变质。

    手触辨别法。把蛋放在手中，新鲜蛋壳又凸起手感粗糙，掂在手里比较有重量感；陈质蛋，放在手里手感特别光滑感，掂在手里轻飘的感觉。  

    鼻嗅鉴别法。把鸡蛋拿在手中，用嘴向鸡蛋壳上轻轻呼一口热气，然后立即用鼻子闻鸡蛋壳的气味，新鲜的鸡蛋蛋壳有生石灰的味道，略带腥味，若是变质的鸡蛋会味道发霉的味道或者臭味。

    辨别鸡蛋是否新鲜的方法有很多种，且非常简单方便，大家在选购鸡蛋时，不防通过合理的应用这些方法，快速准确的购买到新鲜的鸡蛋。我公司除了提供泡椒鸡蛋，还提供其它口味的鸡蛋，如果您平时就比较喜欢吃鸡蛋，可以由我公司联系。而且我公司的泡椒鸡蛋，河北五香鸡蛋等，都采用真空独立包装，卫生便利，携带也非常的方便，可以放心购买食用。

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