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河北鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。虽然,河北鹌鹑蛋的体积很小,但它的营养价值并不亚于鸡蛋,并且可以应用在不同的食物当中,如沙拉,烩菜等,另外,鹌鹑蛋还可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋的外壳为灰白色,还有红褐色的和紫褐色的斑纹,优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬,蛋黄呈深黄色,蛋白黏稠。鹌鹑蛋外面有自然的保护层,生鹌鹑蛋常温下可以存放45天,熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。
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