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餐饮用河北煎蛋厂家分析河北煎蛋

来源:http://hebei.xdfsp.com/news788670.html   发布时间:2022/4/6 16:11:00

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      微波炉用的河北煎蛋容器(塑料材质),可以一次煎两个,煎之前放点水,用筷子把蛋黄扎一下,再均匀的撒些盐,中火,一分二十秒即可,非常方便。先在碗里加一小勺水((或抹一点油,但用这种方法效果不一样,抹油需要和水量差不多,否则鸡蛋会爆炸),然后打一个蛋在碗里,用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下,否则鸡蛋会爆炸一样的声音),然后放到微波炉里加热1分15秒,拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以,配上牛奶等很不错滴。


       鸡蛋分别煎好盛出,锅中留余油少许,放入姜末蒜末煸香,放入兑好的料汁(白砂糖一汤匙、香醋1.5汤匙、耗油小半汤匙、生抽1.5汤匙),料汁大概三秒钟就起泡了,迅速放入煎好的鸡蛋,两面翻面,待料汁均匀裹住鸡蛋,关火)撒上葱花。油煎鸡蛋过老,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。

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